当店は新潟県の豊かな自然で育まれた新鮮な食材を、シチリアの家庭で振る舞われるような、
シンプルな調理法で仕上げてご提供しています。

地元食材の良さを存分に引き出した、素朴だけれど奥深い味わいが楽しめる料理。
新潟食材×シチリア料理の組み合わせにより、どこか新しくも懐かしい…一味違った料理を味わうことができます。
お店に一歩足を踏み入れた瞬間から感じる「新潟の良さ」と「シチリアの風」をぜひお楽しみください。

店主　風間　マサヨシ

イタリア人は食事をものすごく大事にしているのをご存じですか？
朝だけはパッと済ませますが、それ以外は全員が揃ってから、会話を楽しみながらゆっくりご飯を食べ始めます。

“sapurita（サプリータ）”もそんな食事スタイルで楽しんでいただきたいと考えています。
料理よりおしゃべり。息継ぎのタイミングで料理を召し上がっていただく…。
それくらい、ゆったりとした食事時間そのものを大切にしていただきたいのです。

「あのお店良かったね」と言われるのは、美味しいだけでは選ばれないと思っております。
店内の雰囲気やスタッフとの会話など。
楽しい時間を過ごせた！との想いが記憶に残るようなお店でありたい……
美味しい以上の価値を感じていただけるように、毎日精進してまいりたいと思います。


イタリアではスローフードの精神を学びました。
「スローフード」を一言で説明するのはなかなか難しいのですが、
単に地産地消を推進するだけではなく、もっと広く深く物事を捉えなくてはなりません。

コロナ禍や紛争などで世界情勢が変わり、流通が途絶えたり物価が高騰したりしました。
安さを求め海外にいろんなモノを依存してきたツケが、ある意味顕在化したとも言えると思います。
国産品は確かに高いかも知れませんが、生産者の顔が見え、しかも安全性があるものは何者にも変え難い価値なのです。

物価が高騰して、みんなが苦しい思いをしています。
しかし今ここで国産品の価値を見直し、そこにお金を払うことで、
緩やかかも知れませんが、少しづつ経済が上向いていく礎になるのではないでしょうか。

わざわざ国外から買わなくったって、新潟には美味しいものがいっぱいあります。
わざわざ県外から取り寄せなくったって、新潟にも良いものがいっぱいあります。
しかもとても有難いことに。
「美味しいものは自分たちで消費して県外には出さない」新潟県民特性があるので、
本当に新潟のあちこちに、美味しいものが溢れているのです。

そんな新潟の良いものを、当店を通じて皆さまに知ってもらえたらと思っています。
そして。
食べ物だけではなく、いろんな製品も地元新潟のを使っていきたいと考えていますし、
いつか、店で使う全てのモノを新潟県産だけにしていきたい、との壮大なる目標を掲げています。

当店で新潟の良さに触れ、再発見して頂けたら幸いです。